Im Gegensatz zu den anderen, die Blake auf seiner Suche nach der Erhöhung der Iowa Schwäbischhall gefolgt sind – National Geographic produzierte kürzlich eine Reality-Show, Little Pig Man, über seinen Hof – kommt Kuxhausen aus einem persönlichen Blickwinkel auf das Projekt. Er wuchs auf der Farm seines Großvaters in Iowa auf, wo er sah, wie ein guter Bauer gezwungen wurde, eine große Menge an Tieren zu züchten, um über die Runden zu kommen. Blake opfert seine Moral bei der Aufzucht der Schwäbischen Hallen in Iowan sicher nicht. Er lässt die Schweine frei herumlaufen und füttert sie hydroponisch angebaute Gerste und Eicheln, die von den Eichen auf seinem Grundstück fallen. Blake ist nicht nur in der Lage, Geld zu sparen, indem er sein eigenes Futter anbaut, sondern nachdem er aufgehört hat, eine traditionelle Soja- und Maisdiät zu verwenden, wurden seine Schweine gesünder. Die Schweine sind nicht nur gesund; sie sind auch Weltklasse schmackhaft. Eine der blakees Iowa Swabian Halls gewann den historischen Schweinekoch Cochon 555 in San Francisco, und einige der besten Köche Amerikas – darunter Michael Anthony von der New Yorker Gramercy Tavern – nutzen es in ihren Restaurants. Als König Wilhelm I. von Württemberg 1821 das russische Wildschwein mit dem chinesischen Meishanschwein kreuzte, schuf er ein Schwein, wie es die Welt noch nie gesehen hatte. Die geschätzte neue Rasse, die schwäbische Halle genannt wurde, hatte leuchtend rotes Fleisch, das wie ein Kobe-Steak marmorierte, und ungesättigte Fettsäuren, die mit einem Fingerkleben schmelzen würden. Es gewann die Schweinefleisch-Meisterschaft auf der Weltausstellung 1892, aber aufgrund von Exportbeschränkungen, es nie seinen Weg in die USA. Die Rasse wurde von König Georg III. ins Leben gerufen, der 1820 aus China Meishan-Schweine importierte, um sich mit der deutschen Landrasse mit der Idee zu kreuzen, den Fettgehalt zu erhöhen.

Der Spitzname ist Mohrenköpfle. Auf Befehl von König Wilhelm I. wurden 1820/21 maskierte Schweine (Maskenschweine?) aus Zentralchina importiert, um die Schweinezucht im Königreich Württemberg zu verbessern. Diese Kreuzung mit den “chinesischen Schweinen” war besonders erfolgreich in den Beständen der Hausschweine in der Region Hohenlohe und im Gebiet um die Stadt Schwäbisch Hall. [1] Die Rasse erwies sich als beliebt und machte 1959 90% der Schweine in Baden-Württemberg aus. Ihre Popularität ging jedoch in den 1960er Jahren zurück, da die Märkte mageres Schweinefleisch mit weniger Fett bevorzugten, als die Schwäbisch-Halle bieten konnte. Die Rasse wurde von begeisterten Landwirten im Bezirk Hohenlohe in geringer Zahl gehalten, obwohl die Zahl bis 1984 auf nur sieben Zuchtsauen und zwei Wildschweine zurückgegangen war. Die Rasse hat heute einen hohen Ruf unter Gourmets, mit einem dunkleren Fleisch und starken, unverwechselbaren Geschmack. Seit 1998 ist Schwäbisch-Hällisches Qualitätsschweinfleisch ein Name mit geschütztem geographischen Status in der Europäischen Union; Unter diesem Namen können nur Schweine aus der Schwäbischen Halle, Hohenlohe und einigen angrenzenden Ortsteilen verkauft werden. Es gibt nur noch rund 1500 Sauen, die für diese Rasse registriert sind. Alle stammen von Bauernhöfen der Bäulichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall, die ein Inspektionssystem einführen, das die Qualität der Dener-Futtermittel streng kontrolliert. Der Schwäbisch-Haller Züchterverband SchwäbischHällisches Schwein wurde (2077) vor dem Erzeugerverband (1607) gegründet, dessen Landwirt nun aber eine Tochtergesellschaft ist.

[3] [4] [5] [6] Wenn die Verwendung von Hydroponik so erstaunliche Schweine zu einem Bruchteil der Kosten produziert, warum dann macht das nicht jeder? Blake zufolge ist ein Teil des Grunds, dass Landwirte pauschal belogen werden. Obwohl die ursprünglichen Schwäbischhall-Schweine mit Futter gefüttert wurden, war es in Amerika ein weit verbreiteter Glaube, dass Schweine auf einer Gras-und-Wurzel-Diät nicht überleben konnten. Auch, wie Kuxhausen es ausdrückt: “Rund um die älteren Bauern im Mittleren Westen gibt es immer noch die Idee, dass Nachhaltigkeit `nur diese Hippie-Scheiße` ist. Die Schwäbisch-Württembergische Landschweinrasse ist eine Schweinerasse aus Schwäbisch Hall in Baden-Württemberg. Es ist ein großes Schwein, weiß in der Mitte mit einem schwarzen Kopf und hinten und schmalen grauen Bändern am Übergang von weißer zu schwarzer Haut.